4月28日（金）、萩市東田町に韓国料理店・サランポチャがオープンします。柑橘加工食品製造会社・株式会社柚子屋本店（代表・金史一）による新規事業です。柚子屋本店は、金社長が先代から受け継いだ会社を立て直し、現在では海外への輸出が売り上げの3分の２を占める萩を代表するグローバル企業となっています。
サランポチャ設立のきっかけは大きく２つ。一つは、国内外の飲食店に商品を納める企業として、アンテナショップとなる自社経営の飲食店をいつかは設けたいと金社長自身が考えられていたということ。もう一つは、金社長の婦人・磯野聖子さんが、大人気韓流ドラマ「梨泰院クラス」にハマり、ドラマのストーリーのように、飲食業界での成功を目指して、仲間と共に奮闘できるお店をいつか作りたいなと思われていたこと。どちらも「いつかは」と朧気ながら考えられていた構想が、急遽実現することとなったのは、コロナ禍により本業の柑橘類加工食品の売上が低減し、申請した事業再構築補助金が採択され、期限内での事業着手を要したことから。
アンテナショップとして、今までの山口県にはないお店にしたい。今、韓国で流行っている本場の韓国料理を提供できるお店にしたい。日韓交流の懸け橋となるべく韓国から若くてイケメンのスタッフを招きたい。それらの構想を実現するためには、期限内にクリアしなければならないものがいくつかあり、その中でも、スムースにいかなかったのは店舗の場所を決めることとスタッフの確保だったと金社長は言われます。当初は、居抜きで店舗を構えようと考えられていたところ、なかなか思うように話が決まらず、それならばと、萩の中心地ある空き土地を購入し、その一角に新たな店舗を建築することを決断されます。また、韓国から若くてイケメンのスタッフを招くにあたって、就労ビザ取得のためには10年間の実務経験が必要で、それでは対象となる人材は30歳を超え、構想の「若くてイケメンのスタッフ」に当てはまらず…、更に現在、平均所得が日本より高い韓国から30歳以上の人を雇うとなると、人件費が見合わなくもなり、構想の実現に暗雲が漂います。そのような状況の中、韓国のエージェントの方からワーキングホリデーの制度を使えれてみてはと提案され、日本で生活しながら学びたい若者を募ります。そうして、採用が決まったのは、キム・シオプさんとジョンドンさん。
料理担当のシオプさんは、この2月に瑞靖大學校を卒業したばかりの22歳。在学中に調理師コースを専攻し、徴兵中にも料理担当を担当されていた経歴の持ち主。サービス担当のジョンドンさんは至誠館大学に通う現役大学生です。また、韓国での生活経験のある料理研究家・竹森れいさんが、サランポチャのオープンの話を聞きつけ、「是非関わらせて欲しい。」と金社長に志願され、マネージャーを務められます。「コンセプトが面白く、アウトラインもしっかりされていて、山口県にはないお店が生まれます。自信を持ってオススメできますし、何よりも社長夫婦をはじめとするスタッフと一緒に魅力あるお店を作っていけることがとても嬉しいです。」と竹森さん。聖子さん、キム・シオプさんと共に、オープン時のメニューだけでなく、新メニューも考案されてきかれます。
気になるメニューの方は、サムギョプサル、チーズタッカルビ、キムチチゲ、プルコギ、トッポッキ…などなど、日本でもお馴染みの韓国料理を揃えられます。その中でも、現在、韓国で流行しているUFOチキンは、山口県内でも提供しているお店は少なく、サランポチの目玉商品となるでしょう。また、ドリンクは韓国で大流行している眞露イズバックをオンメニューされながらも、日本酒、ワイン、ハイボール、ビールなど、フードメニュー以上に取り揃えられます。サムギョプサル、チーズタッカルビ以外はテイクアウト可能となっていますので、そのままループトップのテラス席で食べるのも良し、持ち帰って家で食べるのも良しと、正にポチャンマチャ（屋台）として利用でき、今までにないホットスポットとなることが期待されます。
「韓国料理は韓流ブームもあり、日本でも認知され馴染み深いものとなりました。その韓国料理を今、韓国で流行っている形態で提供したいです。エモいお店を作ろうと構想を練っているとき、萩ではなく、もっと人口が多いところでやった方が…とアドバイスを受けることもありましたが、先ずは私を育ててくれた萩に1号店を構え、地元の方にサービスしつつ、昨今、市内の食品業界の方がチャレンジし注目を浴びられているよう、萩にある商品を求め萩へ訪れてくれる、そのようなお店になればと思っています。ゆくゆくは、市外に2号店3号店と増やしていきたいですし、梨泰院クラスのように、国を代表する人気スポットにも進出できればと考えています。」と金社長。奥さんと仲間と共に、飲食業へと新たなチャレンジが始まります。
サランポチャ
萩市東田町18（萩ツインシネマ横）
📞 0838-21-7522
営業時間 18時～22時
店休日 月曜日