今月、コーヒー焙煎所「萩コーヒーrepos(ルポ)」が萩市にオープンしました。店主の梅津普一さんは元々コーヒーが苦手で、砂糖とミルクを入れないと飲めないほどだったそうです。しかし大学生の頃に友人に紹介されたある喫茶店で飲んだ挽きたてのコーヒー豆が、ブラックでも美味しいと思える衝撃的な経験をします。これをきっかけにコーヒーの世界にはまった梅津さん。ご自身で焙煎機を購入し、苦味と酸味を抑えながらも、コーヒーの豊かな香りを引き立たせつつ甘みとコクを感じる味わいを確立しました。
萩コーヒーreposで味わいの次に大切にしているのが、豆の新鮮さです。注文が入ってから焙煎をし、梱包し2～3日後にお客様の手元に届いた時に、最もおいしく良い状態になるように計算しています。コーヒー豆は、焙煎して2～3日までは豆から炭酸ガスが発生します。このガスが発生している状態で抽出するよりも、少し待って豆が落ち着いてから抽出した方がよりおいしくいただけます。そういったことを鑑み、お届け時にちょうど落ち着き最も美味しい状態で楽しめるようにと梅津さんは考えています。梅津さんのコーヒーをハンドドリップで淹れると、新鮮な豆の証拠であるぷくぷくとしたミルキーな泡が確認できます。品質も有機コーヒー豆やQグレード認定豆を使用し上質な焙煎豆に仕上げています。
梅津さんが焙煎したコーヒーは、コーヒー初心者さんやコーヒーの苦味が苦手な人にはもちろん、新鮮なため雑味もない飲みやすいコーヒーです。そのため、どんなシーンでも違和感なくすっと飲め、休息に寄り添う味になっています。朝起きた時の目覚めの一杯はすっきりとした味わいのライトブレンド、日中に仕事や勉強をしながら飲みやすいマイルドブレンド、カフェインは取りたくない夜のデカフェブレンドの3種類をラインナップしています。 「香りを重視し飲むとリラックスできる味わいです。自身のように、コーヒーが苦手な方も美味しさに目覚めてもらえると嬉しいです」と梅津さん。なお、萩コーヒーreposはカフェや喫茶店のような店舗を構えず、基本ECサイトでの販売となります。
萩コーヒーrepos
〒758-0073萩市大字川添33-17番
TEL 090-2802-2393 （梅津）
https://hagirepos.official.ec/