萩市笠山山頂展望台にある鳶ノ巣（とびのす）カフェが、萩ジオパークパートナーの萩コーヒー・ルポとのコラボレーションによりご当地コーヒー「笠山」を開発され、先日2月10日（土）から販売を開始されました。
萩の水は、火山岩が多いことからカルシウムが少ない軟水。この萩の水(軟水)に合うベストなコーヒーは何かを鳶ノ巣カフェさんが探し求めていた時に、萩コーヒー・ルポの梅津晋一さんに出会われました。梅津さんは趣味で35年間世界中の様々なコーヒー豆を焙煎してこられ、この北浦うぇぶでも紹介させてもらいましたように昨年6月、萩市河添にコーヒー焙煎所萩コーヒー・ルポを開業され、飲みやすくコクと甘みのある香り高いコーヒーを中心に販売されています。
萩ジオパークの理念に共感いただいて、萩ジオパークパートナーとなった梅津さんの手により、世界中のコーヒー豆の中から最適な豆をセレクトし、それに合う焙煎方法を研究し商品化を実現。世界中のコーヒー豆の中から萩の水(軟水)に合うフェアトレードのエチオピア産豆とボリビア産豆をブレンドし、浅煎り焙煎で仕上げられた、ご当地コーヒー「笠山」。笠山から望む爽やかな日本海の景色をイメージした、香り高くフルーティーな酸味を感じる味わいは、鳶ノ巣カフェ看板商品であるバスク風チーズケーキとの相性抜群です。時間が経つにつれ苦味から酸味へと変化を楽しめるコーヒーで、刻一刻と変化する笠山の景色ともマッチしゆったりと長居したくなるコーヒーです。3月17日（日）まで、笠山で開催されている萩・椿まつりに出向いた際には是非ご賞味していただきたいです！
鳶ノ巣カフェ
山口県萩市大字椿東1190番地の130（笠山展望台）
営業時間 3月-11月：10時～16時／12月-2月：10時～15時（ラストオーダーは、終了時間の30分前まで）
店休日 月曜日
☎ 070-2025-2136