先月29日（火）にオープンしたばかりの酒ト定食はっち。店主の土岐ちづるさんは、萩市の３ピースバンドのボーカル・るーちーとして、県内外のインディーズバンド界隈では名が知られたミュージシャン。過去北浦うぇぶでも特集記事でインタビューさせてもらいました。そんな土岐さんは、約半世紀、萩駅前で営まれている山本食堂店主のお孫さんで、インスタグラムでは自身のアカウントとは別に料理アカウントを持っているほどの料理好き。過去、会社員として働きながらバンド活動もし、忙しく毎日を過ごす中、食事を疎かにするときもあり、体調を崩すこともしばしばあったそうで、そのような中、食事を用意する時間を短縮できるようなミールキットがあればいいな…から、萩の食材のミールキットを作りたいと思い立ち、起業セミナーに参加されます。そのミールキット販売の事業プランを萩市ビジネスプランコンテストに応募すると、見事優秀賞を受賞。事業化に向けてスタートを切るのと同じ時期に結婚し会社員を辞め、祖母と伯父と伯母が営む山本食堂のお手伝いを昨年から始められました。酒ト定食はっち出店への経緯をお聞きすると「一つは萩の食材ミールキット販売事業を形にするための拠点を作りたかったのと、一つは、山本食堂の地元食材を使った美味しい料理を幅広く…、特に若年層に食べてもらいたいという思いからです。」と土岐さん。山本食堂は日中だけの営業のため、職場が近くなければ、若年層の方はなかなか足を運びづらいというところを、夕方から営業の「酒ト定食はっち」でカバーされます。
メニューは、山本食堂の人気メニューに加えて、地元食材を使った居酒屋メニューを提供。山本食堂オリジナルマヨネーズを使ったポテトサラダやエビマヨなど、他では食せない料理も提供されています。また、ドリンクでは、果実を擦りおろし3日焼酎に漬けて作る、はっちオリジナル「まんげつサワー」を始め、アルコール、ノンアルも充実。必ず頼んでいただきたいオススメは、「本日のおばんざい（5種盛り）」。「おばんざい」というより料亭の小鉢盛合せレベルで舌鼓を打つこと間違いなし！
酒ト定食はっち
萩市土原522-1
TEL 050-1722-8688
営業時間 17時～23時（お客さんが引けば早めに閉店する場合あり）
定休日 水曜日