高級列車瑞風提供の「夏みかんとお米のとろとろ発酵ソース」が料理王国100選を受賞!

口福の馳走屋梅乃葉(萩市須佐、代表福島淳也氏)が、萩の食材をふんだんに用いた新商品「夏みかんとお米のとろとろ発酵ソース」を発売されました。夏みかんと東洋美人純米大吟醸の酒粕から出来たこのソースは、剣先イカ専門店梅乃葉と、東洋美人の澄川酒造、調味料のプロ・ミヨシノ醤油の3社によるトリプルコラボで実現し、高級列車トワイライトエクスプレス瑞風の朝食提供時に使用されているソースです。甘味があり上品な東洋美人純米大吟醸の酒粕を使用することで、酒粕臭を抑えたお米の優しい甘味のみ残すことに成功。酒粕をソースにするにあたり、トロトロ感を残しつつ分離しない独自の酵素発酵技術を、調味料のプロであるミヨシノ醤油さんと開発されました。瑞風では焼いたイカとフルーツのサラダにかけて提供することで、夏みかんのさわやかな酸味と、酒粕の上品な甘味がまろやかにマッチ。ヨーグルトのような清涼感を持つ萩らしいソースは大好評となってます。また、このソースは、トップシェフと現役バイヤーたちが食の逸品を審査するコンテスト「料理王国100選」に見事入選しました。これまで1,000商品以上の審査を行い第12回目となる本コンテストで、梅乃葉さんは調味料部門に応募。激戦を勝ち抜き、入賞商品であるわずか16品のうちの1品に選ばれました。美食家御用達の全国誌、料理王国にも掲載されるため、萩の魅力的な食が全国区で注目を浴ます。
現在、口福の馳走屋梅乃葉では、「夏みかんとお米のとろとろ発酵ソース」を使って、健康志向の飲食店や料理教室などとのコラボレーションも展開しています。

夏みかんとお米の発酵とろとろソースは、口福の馳走屋梅乃葉通販部より購入できます。コラボに関心ある方もコチラからアクセスしフォームよりお問合せください。
https://www.umenoha.com/